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  • 無糖酥糖 – 底升糖甜食

    無糖酥糖 – 底升糖甜食

    酥糖的起源可以追溯到大約2500年前，當時正處於戰國時代，戰火連綿不斷。為了預防戰亂，許多有餘裕的家庭將白砂糖和花生混合熬煮，凝固後切成小塊，作為乾糧帶在身，這是最早的花生酥糖。隨著時間的推移，製作技術進步，酥糖融合了更多的原料和技術，演變出更多味道風格的酥糖，成為如今廣受歡迎的傳統甜點之一。

    酥糖傳統以蔗糖製造，碳水化合物加上蔗糖，傳統做法糖含量其實好高，短時間會引起血糖水平的快速上升，對糖尿病患者並不友善，現今以傳統為基礎進行了改進，使用植物代糖代替傳統蔗糖，達到無糖效果，更加可以減去大部份熱量，同時又不會過度攝入糖分，適合現今注重健康人士。

    黑芝麻一口酥糖：使用脆脆的黑芝麻製造而成，有濃郁的黑芝麻香氣，味道香脆微甜。黑芝麻：性平味甘，有補肝益腎、潤燥滑腸、黑髮明目、補血填精等功效。

    芝麻花生米通：使用黑芝麻、糯米、花生和糖醇混合而成的米通，味道比傳統口味多了一點甜味和芝麻香氣。口感香脆可口，米通味道清新。

    南瓜籽一口酥糖：使用低溫烤焗的南瓜籽，混合了香口的花生、芝麻，製造出來的一口酥口感香脆，滿滿濃郁的南瓜籽味道。南瓜籽：性平味甘，能補脾益氣，促進母乳等功效。

    粟米一口酥糖：使用脆脆的粟米粒為主，配以黑芝麻，花生及糖醇製造而成，粟米的甜加上花生及糖醇的甜，甜味層次豐富。

    香米一口酥糖：使用脆脆的糯米為主、配以粟米、花生及糖醇製造而成，由三種米焗成，帶有淡淡的米香，三重脆鬆。

    一口花生糖：使用低溫烤焗的花生配以香口芝麻製造而成，充滿花生味道，口感香脆，再切成細塊更是可口不粘牙。

    木糖醇 Xylitol – 是一種天然的代糖，在自然界中廣泛存在，可以從白樺樹、覆盆子、玉米等各種植物中提取。它們具有天然的甜味，且代謝速度快、熱量極低。此外，它們還能抑制甘油和脂肪酸的合成，與果糖不同，糖醇不會引起血糖水平的快速上升，更不會導致血液中的中性脂肪增加。由於糖醇不能被細菌分解，所以可以預防蛀牙。適合兒童、女士、老人、糖尿病患者等人群食用。糖醇在歐洲，尤其是芬蘭非常普遍，它被廣泛應用於食品、口香糖、糖果等。

  • 玫瑰黑芝麻紅棗合桃糕 – 滋補養顏

    玫瑰黑芝麻紅棗合桃糕 – 滋補養顏

    芝麻糕起源

    芝麻糕最早可追溯至南宋時期，由宮廷廚師創製，最初為皇室貴族專享的糕點，貴族及寺廟節慶供品，寓意「芝麻開花節節高」，象徵吉祥和步步高升。隨著製作方法的普及，芝麻糕逐漸流傳到民間，成為逢年過節、婚慶、祭祀等場合的常見食品。其工藝以芝麻研磨後混合糯米粉蒸製而成，因香氣濃郁、口感綿密而受推崇。

    現代之改進

    現今芝麻糕已經改良成不同風格，其中玫瑰黑芝麻紅棗合桃糕為最具有味道及營養提升，其中除了黑芝麻外，再加入玫瑰花、紅棗、合桃等多種滋補養顏食材，這巧妙的組合，形成了一種有層次的味道，花香和黑芝麻的濃郁味道交織在一起，有著煙韌和拉絲的口感，融合成豐富清新的味道。此外，還具有滋潤皮膚、補氣補血和安養心神等多種功效。

    • 黑芝麻（性平，味甘，歸肝、腎、大腸經）：自古被譽為滋補肝腎、益精養血的良藥，其潤腸通便、烏髮養顏之效廣為人知，常用於改善頭髮早白、眩暈耳鳴、便秘及體虛乏力。現代研究揭示，黑芝麻堪稱營養寶庫，富含優質蛋白、有益心血管的亞油酸與油酸等不飽和脂肪酸、卵磷脂，以及強效抗氧化劑芝麻素、芝麻酚和維生素E。其豐富的B族維生素與鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質，共同作用能有效抗氧化、延緩衰老、保護心腦、促進代謝；突出的高鈣高鐵特性，使之成為兒童、孕婦及中老年群體補血強骨的理想選擇；而其潤澤腸道、改善便秘的作用，更使其成為天然的腸道保健衛士。
    • 紅棗（性溫，味甘，歸脾、胃經）：素有「天然維生素C之王」的美譽，在中醫裡是補中益氣、養血安神、健脾和胃、潤肺止咳的要藥，常用於調養氣血虛弱、食慾不振、失眠健忘、面色萎黃。現代營養分析表明，紅棗富含葡萄糖、果糖、多種維生素（尤以維C著稱）、鉀鐵鈣等礦物質，以及多酚、黃酮和氨基酸。其核心活性成分——紅棗多糖和皂苷，被證實具有增強免疫力、抗氧化、抗過敏、保護肝臟及促進造血等多重健康功效，是提升整體健康水平的天然佳品。
    • 合桃（性溫，味甘，歸腎、肺、大腸經）：傳統中醫推崇其補腎健腦、潤肺定喘、養血潤燥、強筋健骨之功，是應對腎虛腰痛、健忘失眠、肺虛咳嗽、腸燥便秘的經典食材。現代科學印證了合桃的價值：它提供優質蛋白、大量有益的不飽和脂肪酸（特別是亞麻酸、亞油酸）、維生素E、B族維生素、磷鐵鋅鎂鈣等多種礦物質、膳食纖維及多酚類抗氧化物質。其含有的DHA前體，對促進腦神經發育、提升記憶力與認知功能至關重要，特別有益於兒童、學生及中老年人；同時，合桃的油脂成分有助於降低膽固醇、維護心血管健康並延緩衰老進程。
    • 玫瑰（性溫，甘，微苦，歸肝經）：具有調經止痛、活血化瘀、疏肝解鬱、養顏美容的功效。傳統上多用於調理月經不調、舒緩情緒、改善氣色。現代研究顯示，玫瑰花富含花青素、黃酮類、多酚、維生素C及多種微量元素，具備強效抗氧化、抗炎、抗疲勞和促進新陳代謝等作用。其天然精油成分對於緩解焦慮、提升心情、滋養皮膚均有裨益。
  • 黑芝麻 Black Sesame – 補腎益精

    黑芝麻 Black Sesame – 補腎益精

    黑芝麻（學名：Sesamum indicum var. nigrum），屬於胡麻科芝麻屬一年生草本植物，是芝麻的代表品種之一。植株高約60至120公分，莖直立，葉片對生或互生，邊緣有鋸齒。黑芝麻的最大特徵是其果實內種子呈烏黑色，顆粒細小、油亮飽滿，氣味濃郁。芝麻原產於非洲、中亞一帶，早在兩千多年前傳入中國，並逐漸在華北、華東、華中和西南等地大量種植。黑芝麻較白芝麻產量更少，營養價值更高，被譽為“芝麻中的極品”。

    黑芝麻性平、味甘，主要歸肝、腎、大腸經，在中醫和民間食療中地位崇高，根據《本草綱目》記載「服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年，身面光澤不飢，二年，發白返黑，三年，齒落更生。」具有補肝腎、益精血、潤腸通便、烏髮養顏的功效。自古以來常用於治療頭髮早白、眩暈耳鳴、便秘、體虛乏力等症。現代營養學研究表明，黑芝麻富含優質蛋白、亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、維生素E、B族維生素、鈣、鐵、鋅、鎂等多種礦物質和微量元素。芝麻素和維生素E具強效抗氧化、延緩衰老、保護心腦血管、促進新陳代謝等作用。高鈣、高鐵含量則有助於補血強骨，對兒童、孕婦及中老年群體尤為適合。黑芝麻還能潤滑腸道、改善便秘，是天然的腸道保健食材。

    黑芝麻味道濃郁、口感酥香，食用方式多樣，既可生食、炒食，也可製成芝麻糊、芝麻醬、芝麻糖、芝麻餅、芝麻油等多種食品。黑芝麻常被加入糕點、湯圓、粥品、湯品、烘焙食品中，增添香氣和營養。經過炒制後的黑芝麻香氣更加濃烈，是中式甜品和日常佐料的經典選擇。黑芝麻不僅是營養豐富的健康食材，更因其“潤五臟、益壽延年”的美譽，成為日常餐桌和養生食療中不可或缺的“長壽芝麻”。

  • 山楂餅 – 兒時中藥必備

    山楂餅 – 兒時中藥必備

    山楂（學名：Crataegus pinnatifida），又稱山里紅、紅果，是薔薇科山楂屬落葉小喬木的果實。山楂樹高可達6米，樹冠圓整，葉片為深裂狀，邊緣具鋸齒，春季開白色或淡粉色小花，秋季結出鮮紅圓潤的果實，外皮光滑，果肉厚實，味道酸甜。山楂原產於中國北方，主產於山東、河北、遼寧、河南等地，栽培歷史悠久，是重要的經濟果樹。

    山楂的功效

    山楂在中醫藥學和民間食療中極具聲譽，性微溫、味酸甘，歸脾、胃、肝經。具有消食健胃、活血化瘀、行氣散瘀、降脂減肥等功效。傳統上常用於治療食積脹滿、肉食積滯、腹痛腹瀉、血瘀經閉等症。

    山楂餅的誕生

    山楂餅的歷史可以追溯到中國古代，而開始有史料記載可追溯至明代。《本草綱目》裡提到山楂的多種食用方法，其中就包括“蒸餅”。最初的山楂餅製作較為簡單，但隨著製作工藝的發展，人們將山楂果實搗碎去核，與糖一起熬煮，然後製成薄片狀，就是我們熟知的山楂餅。

    到了清代，隨着製作工藝提升，開始使用模具壓制，使山楂餅形狀規整、厚薄均勻。此時的山楂餅已成為北方地區常見的零食和伴手禮。宮廷中也曾製作精緻的山楂糕點，作為御膳甜品。

    桑葚山楂餅

    近現代的發展

    現今的山楂餅用料講究，更不僅有傳統的純山楂口味，還加入桑葚的獨特果香，口感清新酸甜、酸味柔和、甘甜可口，比普通山楂餅味道更豐富。現今山楂餅已經改良成消滯又美味的零食，不再是童年配藥食品。

  • 花生酥 – 源自逃難富人

    花生酥 – 源自逃難富人

    花生酥已有上百年的歷史，花生酥最早可追溯至戰國時期。彼時戰亂頻仍，富貴人家為避禍遠行，將便於攜帶的糖與花生一同熬煮，再切作小塊，這粗糲卻飽含能量的糖塊，便成了花生酥最初的形態，而文字記載則多見於明清兩代：明萬曆年間，它已是北方酥糖的一種，尤以河北深州為盛，後隨張姓糕點師傅歸鄉，技藝紮根當地，成為花生酥的前身；至清光緒年間，四川威遠的黃氏貨郎以嚴選花生、精準控溫的手藝製糖，其成品“甜而不膩，酥而化渣”，甚至得乾隆皇帝欽點為貢品，演變為今日的“花生酥”

    花生酥風格：
    北方粗獷 – 河北、山東一帶的花生酥保留顆粒感，糖漿裹挾整粒花生，咬下時脆響分明
    嶺南精巧 – 以麥芽糖拉絲充入空氣，制成纖薄酥松的花生酥糖，花生碎細密融於舌尖

    無糖健康做法：

    先要由花生酥製作方式進行了改進，首先採用植物代糖替代傳統麥芽糖，減少糖分攝入，後將花生炒熟後磨成細粉，用麥芽糖醇（代糖）熬製。接著，按特定比例將花生粉與糖漿混合，攪拌成金黃色的花生糖團。再將糖團壓成薄片，層層疊放，形成特有的酥脆結構。待冷卻定型後，切割成合適大小。成品會散發出濃郁的花生香氣，入口香甜酥脆。既能滿足口腹之欲，又避免了攝入過多精製糖分。

  • 落花生 Peanuts – 長壽果

    落花生 Peanuts – 長壽果

    花生（學名：Arachis hypogaea），又稱落花生、長生果、地豆，是豆科花生屬一年生草本植物。植株高30至50公分，莖蔓生或直立，葉片為四小葉對生，質地柔軟。花生花小而黃色，開花後受精的子房柄會鑽入土壤中，果實在地下成熟，形成獨特的“埋果”現象。花生原產於南美洲，16世紀傳入中國，現已成為全球重要的油料和經濟作物之一。中國長江以南、華北、山東等地均有大規模種植，並根據品種分為普通型、珍珠型等不同品系。花生不但產量高，適應性強，而且營養豐富，被譽為“植物肉”、“長壽果”。

    《本草綱目》記載花生味甘，性平，歸脾、肺經，適用於多種體質，具有補中益氣、潤肺止咳的作用。花生被賦予健脾開胃、養血止血、潤腸通便等多種功效。現代營養學證實，花生富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、葉酸、鉀、磷、鐵、鋅等多種營養成分。其蛋白質含量高達25%～30%，油脂達45%～50%，有助於調節血脂、保護心血管、增強記憶力。花生中還含有白藜蘆醇、芸香苷等抗氧化物質，具抗衰老、抗癌、保護肝臟等多重健康效益。花生紅衣（外皮）被認為有補血止血、提升免疫力的作用，常用於藥膳和保健產品。

    花生味道香醇、口感細膩，既可生食、熟食，也可烘烤、煮食、炸制，還能製作花生醬、花生油、花生糖、花生豆腐等多種食品。花生煮熟後質地鬆軟甘甜，烘烤則酥脆香濃，是中式零食和西式點心的重要原料。花生還常被加入糕點、湯品、粥品或作為配料提味。其經濟價值極高，既是日常飲食中不可或缺的健康食材，也是全球油脂和蛋白來源之一。花生簡單樸實，卻蘊含著豐富的營養與文化意義，成為各地飲食生活中廣受喜愛的“國民食物”。