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茉莉雪球花（學名：Jasminum sambac ‘Grand Duke of Tuscany’），是茉莉花的一個著名重瓣品種，因其花朵層層疊疊、形似潔白雪球而得名。這種茉莉屬於木樨科常綠灌木，植株高約1至2米，枝條柔韌，葉片濃綠有光澤。茉莉雪球花的花瓣重疊多層，花型緊密渾圓，盛開時如小型白色玫瑰。原產於南亞地區，隨著園藝發展被廣泛引入中國南方及東南亞，成為庭園與陽台常見的觀賞花卉。自明清以來，茉莉在中國民間就有栽培，雪球花更因花型別緻、花期長、耐熱性好而特別受歡迎。

根據《本草綱目》記載茉莉花味辛甘，性溫，具有理氣開鬱，闢穢和中的作用。茉莉花被賦予清熱解毒、安神助眠、理氣止痛等多種功效。茉莉雪球花雖以觀賞為主，但其花朵同樣含有揮發油、黃酮類、酚類等活性成分。現代研究顯示，茉莉花的香氣具有鎮靜神經、緩解焦慮、改善睡眠品質的效果，對女性經期不適、消化不良及口腔潰瘍等亦有一定幫助。茉莉花茶是中國最具代表性的花茶之一，雪球花因花香濃郁、持久，常被選為高級茉莉花茶的窨花原料，並用於香薰、浴鹽及護膚產品中。

茉莉雪球花的花香馥郁純淨，味道甜美中帶一絲清新，入口回甘。新鮮花朵可用於沖泡花茶，花香隨熱水釋放，茶湯清雅芬芳。乾燥花瓣則常被加入茶葉、甜品或用作天然香料，提升料理的層次感。在東南亞地區，茉莉花還會用於製作花環、花束，以及節慶、婚禮等場合的裝飾。因其香氣怡人、花型美觀，茉莉雪球花在生活中既是賞心悅目的園藝植物，也是傳統飲食與文化的重要元素。

金銀花又稱忍冬花（學名：Lonicera japonica）。金銀花屬於忍冬科多年生藤本植物，枝條細長、葉片對生，花朵初開時呈銀白色，漸變為金黃色，故得名“金銀花”。這種植物原產於中國，廣泛分布於長江流域及華北、華東等地，野生與栽培資源極為豐富。金銀花自古即被列為重要的藥用植物，歷代醫書皆有記載，並且在《神農本草經》中被譽為“上品”。在中國民間，金銀花茶因其清香淡雅、色澤金黃、花蕾緊實，尤以河南封丘、山東平邑等地所產最為著名。

金銀花的應用歷史悠久，《名醫別錄》中已有記載，但未詳細描述。 《本草綱目》記載：「金銀花，性甘寒，善於化毒，故治癰癆腫、瘡癰楊梅諸瘡，皆宜之。連翹結散，金銀花藥。這些古籍記載肯定了金銀花的清熱癆結的功效，並強調了其腫化作用的重要修復作用。現代藥理研究證實，金銀花富含綠原酸、黃酮類、皂苷、揮發油等多種活性成分，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、免疫調節等作用。其抗炎與降溫效果在流感、呼吸道感染等疾病的輔助防治中發揮重要作用。金銀花性質溫和，適合各年齡層日常飲用，對於調節體內環境、預防上火、增強抵抗力有良好效果，因此常見於夏季解暑、日常保健的家庭茶飲中。

金銀花茶的味道清新淡雅，帶有微微的甘甜與青草香，入口後餘味悠長，無苦澀感。沖泡時，花蕾在水中舒展，茶湯呈淡黃色或金黃色，觀感雅致。單獨飲用時可體會其天然清香，也常與菊花、薄荷、枸杞等其他花草搭配，增添風味與功效。金銀花茶在炎熱夏季尤受歡迎，冷飲或熱飲皆宜，既可消暑降火，又能潤喉解渴。部分地區還會將其加入湯品、粥品或製作涼茶，作為日常飲食中的健康元素，展現出金銀花茶獨特的養生與生活美學。

和田小枝玫瑰花，主要指產自中國新疆和田地區的一種細枝型玫瑰，屬於 Rosa rugosa 或其地方優選品種。這類玫瑰花植株較矮小，枝條細密，刺少而柔，葉片呈橢圓形，質地厚實且富有光澤。和田地區因其高海拔、晝夜溫差大、陽光充足，極適合玫瑰生長，因此所產玫瑰花瓣厚實、色澤鮮明，花型嬌小緊致。每年五月至六月間，玫瑰花開，田野間繽紛如雲。和田玫瑰栽培歷史悠久，據史料記載，早在古絲綢之路時期已是中亞與中國西域地區重要的香料、藥材和出口作物。

《本草綱目》記載性味：甘、微苦，溫，歸肝經，具有調經止痛、活血化瘀、疏肝解鬱、養顏美容的功效。現代研究證實，和田玫瑰富含維生素C、黃酮、單寧、玫瑰精油、多種氨基酸等活性成分，具備抗氧化、抗菌、抗炎、促進皮膚修復等作用。常被應用於緩解月經不調、胃腸脹氣、失眠焦慮，以及調理氣色、延緩衰老等健康需求。玫瑰花還被大量用於美容護膚產品及芳香療法，因其成分溫和、香氣持久，對皮膚有良好調理和滋養效果。

和田小枝玫瑰花的香氣濃郁、層次豐富，帶有蜜香和果香，味道溫和中略帶清新微苦，回味甘甜。花瓣常被用來沖泡玫瑰花茶，茶湯色澤淡粉，氣味芬芳，是提升心情、舒緩壓力的天然飲品。乾燥花瓣還可製作玫瑰糕點、蜜餞、果醬、糖水，或入菜點綴，增添風味與美感。在高端餐飲和糖果、烘焙領域，和田玫瑰也是重要的天然香料和裝飾素材。此外，玫瑰花亦可提煉精油、製作香水、浴鹽，廣泛應用於生活各領域，展現出獨特的文化與經濟價值。

注：玫瑰/月季花有活血化瘀的功效，孕婦不宜飲用。

名稱小考
在歐洲語言中，薔薇屬植物（Rosa）通常統稱為「rose」（如英語、法語）或「die Rose」（德語）。在中國，常見的原生種包括薔薇（R. multiflora）、月季（R. chinensis）和玫瑰（R. rugosa），因此「rose」常被翻譯為這三者之一，造成一些名稱上的混淆。本文主要探討幾種用於泡茶的食用玫瑰。

玫瑰家族概覽
玫瑰品種繁多，野生原種就有約250種，加上無數的雜交(玫瑰/月季/薔薇)與變種，令人目不暇接。大體可分為觀賞玫瑰和食用玫瑰兩類。觀賞玫瑰通常花大色豔，是情人節的主角；食用玫瑰則花型相對較小，主要用於提取玫瑰精油、製作玫瑰露、玫瑰酒、玫瑰醬等。本文重點介紹泡茶用的食用玫瑰。

玫瑰花茶的中醫價值
中醫認為玫瑰花味甘、微苦，性溫、無毒，入肝脾二經。它屬於調和肝脾、理氣和胃的藥材，具有促進新陳代謝、通經活絡、軟化血管的功效，對心腦血管健康、高血壓、心臟病及婦科問題有顯著益處。在生理期，它能舒緩原發性的經痛；玫瑰花更可養顏美白、調理內分泌，令面色紅潤。同時，它有安神之效，可放鬆心情。但因其活血化瘀的作用，孕婦不宜飲用。沖泡時，建議用溫熱的水（85-90°C左右），浸泡2-3分鐘即可飲用，久泡會導致珍貴的玫瑰精油揮發，降低功效。

選擇優質花茶：玫瑰花茶的品質與乾燥工藝密切相關！

• 高溫烘烤：快速脫水，經濟便捷，但易導致玫瑰精油流失，維生素和花青素破壞嚴重。
• 低溫烘烤：最常見的方法，能較大程度保留精油、維生素和花青素，成品茶香氣醇厚甘甜。
• 真空冷凍乾燥：最能保留花朵中的維生素、花青素和原始風味，花朵色澤鮮豔（包括花萼），品質最佳，但成本高昂。

辨別及警惕硫磺燻製：硫磺具有輕微毒性，長期飲用危害健康。硫磺燻製有以下特徵

• 顏色異常鮮豔：硫磺破壞氧化成分，使其不易變色，但花萼常呈褐色而非青綠色。
• 氣味刺鼻：帶有酸味或其他怪味。
• 茶色異常淺：正常玫瑰沖泡會釋出天然色素，茶色粉紅，而經硫磺處理過的玫瑰不易掉色，沖泡後茶色相對淺色。

主要食用玫瑰品種詳解

金邊玫瑰：茶味指數 ★★★

• 特點：野生品種，玉龍雪水灌溉，又稱「雪山玫瑰」。花瓣邊緣有一圈金色紋路。香氣甜蜜清新，濃郁芬芳，沖泡後色澤漂亮。
• 用途：主要用於花茶。
• 適茶性：口感甘滑，唇齒生香，非常適合製作花茶。

雲南滇紅玫瑰：茶味指數 ★

• 特點：雲南是重要鮮切花和食用玫瑰產地。滇紅玫瑰口感清甜，比苦水玫瑰和平陰玫瑰澀味少。花期4-5月。
• 用途：花茶、玫瑰酒、玫瑰花餅、入菜。
• 適茶性：可用於花茶，但並非主流茶用品種。

雲南墨紅玫瑰：茶味指數 ★★★★★

• 特點：北方稱「朱墨交輝」，源起法國。花色深紅近黑，絲絨質感，花香濃郁純正。本身是雜交種（香水月季×長春花月季），富含維生素A、C、B、E、K、花青素（強抗氧化、抗衰老）和單寧酸（有益心血管）。
• 用途：香料原料、花茶、玫瑰釀。
• 適茶性：香氣濃郁，營養豐富，非常受歡迎的花茶品種。

山東平陰玫瑰：茶味指數 ★★★

• 特點：「玫瑰之鄉」盛名。重瓣紅玫瑰花大瓣厚、色豔香濃，香甜馥郁（清香、甜香、濃香並存），是中國傳統玫瑰代表，精油產量和品質全國領先。傳統品種包括單瓣紅玫瑰（香濃）、含苞玫瑰（藥用）和主要栽培的重瓣紅玫瑰。現代主要栽培品種：
  • 紫枝玫瑰（平陰二號/四季玫瑰）：春夏秋開花，枝亮紫無刺，花大。
  • 豐花玫瑰（平陰一號）：株型緊湊，花期長（5-10月），香純油多。
  • 重瓣玫瑰：傳統主力，紫紅重瓣，香濃。
• 用途：精油、純露、茶飲（歷史悠久，1300多年歷史）。
• 適茶性：茶湯顏色和香氣較淡雅，久泡不易褪色，是常見的花茶原料。

甘肅苦水玫瑰：茶味指數 ★

• 特點：盛產於甘肅永登苦水鎮。香型獨特純正，含油量高，抗逆性強。花瓣較小，乾後深紫色，花蕾小，香氣蜜甜中微帶苦感。
• 用途：食品添加劑、入藥、釀酒、精油（品質媲美保加利亞玫瑰）、純露、茶飲。
• 適茶性：口感相對普通，味道偏淡，價格較低，常用於茶飲。

新疆和田玫瑰：茶味指數 ★★★★★

• 特點：生長於塔克拉瑪干沙漠邊緣，崑崙雪水灌溉，一年一花，生長慢產量低。人工採摘，有機生產。中國唯一獲得有機、AA級綠色認證的玫瑰。花蕾粉紫色，水溶性物質豐富，沖泡後湯色黃綠，花瓣舒展。香味自然醇厚濃郁。
• 區別：普通玫瑰生長快、開花次數多、產量高；和田玫瑰一年一花、無污染環境、有機種植、產量低、純淨無添加。
• 用途：主要用於製作花茶（因產量限制）。
• 適茶性：香味純淨濃郁，口感上乘，是高品質花茶的代表。

法國千葉玫瑰：茶味指數 ★★★★★

• 特點：源自法國（百葉薔薇 Rosa centifolia），嬌貴珍稀。香氣濃郁純正，品質極佳。花粉色，花托光滑無刺。採摘後需立即烘乾，儲存要求高（易氧化變色，香氣猶存）。對生長環境（濕度、光照）要求嚴苛，異地種植功效易降。老枝不開花，需每年育新枝，產量低。
• 用途：精油、純露、茶飲。
• 適茶性：口感濃香醇厚，是高端花茶，但國內難覓正宗且易變色。

保加利亞大馬士革玫瑰：茶味指數 ★★★

• 特點：突厥薔薇（Rosa damascena），古老品種，種植歷史超4000年。葉片灰綠，花莖有硬毛。重瓣花，花瓣邊緣色淺，質感如綢緞（淡粉最佳）。香氣純粹細膩，冠壓群芳，是公認的油用玫瑰上品。精油被譽為極品，經濟價值高。富含多種胺基酸和營養物質。
• 用途：高端香水、護膚品、食用玫瑰精油提取。
• 適茶性：常用於製作花茶，品質優良（如「雲朵玫瑰」品系）。

小貼士： 沖泡玫瑰花茶，建議水溫85-90°C，靜待2-3分鐘，即可享受其芬芳與滋養。選擇適合自己口味和需求的品種，體驗玫瑰花茶的獨特魅力吧！

注：玫瑰/月季花有活血化瘀的功效，孕婦不宜飲用。

墨紅玫瑰花冠，是指選自墨紅玫瑰（學名：Rosa chinensis ）（混合香水月季＋長春花月季之品種）完整、盛開、色澤深邃的玫瑰花瓣。墨紅玫瑰屬於薔薇科多年生灌木，植株高約1至1.5米，枝幹堅韌，葉片濃綠有光澤。其最大特徵是花朵碩大，色澤由深紅近紫至黑紅，花瓣厚實飽滿，盛開時層層疊疊，外形如華麗花冠。墨紅玫瑰多種植於中國新疆、甘肅、青海等高原地區，這些地區晝夜溫差大、日照強烈，賦予花朵獨特的濃郁香氣和深沉色澤。因為花型高貴、色彩絢麗，“花冠”專指精選頂級、完整的盛開花瓣，常用於高端花茶和禮品。

《本草綱目》記載性味：甘、微苦，溫，歸肝經，具有調經止痛、活血化瘀、疏肝解鬱、養顏美容的功效。傳統上多用於調理月經不調、舒緩情緒、改善氣色。現代研究顯示，墨紅玫瑰花冠富含花青素、黃酮類、多酚、維生素C及多種微量元素，具備強效抗氧化、抗炎、抗疲勞和促進新陳代謝等作用。其天然精油成分對於緩解焦慮、提升心情、滋養皮膚均有裨益，常被應用於養生茶飲、護膚品及芳香療法中。由於花瓣厚實，花香濃鬱，養生價值與觀賞價值兼具，深受健康與美學愛好者青睞。

墨紅玫瑰花冠茶以色澤艷麗、香氣馥郁著稱，沖泡後茶湯呈深粉紅或紅紫色，入口柔和，帶有蜜香和微微果酸，回味甘甜。單獨泡飲時可細細品味其純淨花香，也常與紅棗、枸杞、洛神花等搭配，提升口感與保健效能。墨紅玫瑰花冠還可用於糕點、糖果、果醬、烘焙及高檔飲品裝飾，增添視覺與味覺享受。在高端花茶、節慶禮盒及芳香療癒領域，墨紅玫瑰花冠更象徵著高貴與浪漫，展現西北高原特有的自然風情與文化底蘊。

注：玫瑰/月季花有活血化瘀的功效，孕婦不宜飲用。

杭胎菊，簡稱胎菊，是杭白菊（學名：Chrysanthemum morifolium）的未全開花苞，屬於菊科多年生草本植物。杭白菊主要產於中國浙江杭州一帶，為當地著名的地標性特產。植株高約40至100公分，葉片羽狀分裂，表面覆有細絨毛。杭白菊的花朵潔白細小，黃色花心，花苞尚未綻放時即為胎菊，形狀圓潤緊實，外層包覆著淡綠色鱗片。杭白菊栽培歷史悠久，早在宋代即有記載，胎菊因品質細嫩、香氣清雅，被視為杭白菊中的上品。

在中醫藥用領域，胎菊素有“清熱明目”之美譽。根據《本草綱目》及歷代藥典記載，胎菊性微寒、味甘，具有疏風清熱、平肝明目、解毒消腫等功效。現代研究發現，胎菊含有豐富的黃酮類、揮發油、氨基酸及多種微量元素，能抗氧化、抗炎，對於緩解眼睛疲勞、降血壓、保護心腦血管健康均有一定效果。胎菊通常作為保健茶飲使用，特別適合用於舒緩用眼過度、頭痛眩暈、咽喉腫痛等不適症狀，且副作用極低，適合長期飲用。

胎菊味道清甜純正，帶有淡淡花香和微微苦味，入口鮮爽不澀。最常見的應用方式是沖泡胎菊茶，不僅色澤金黃透亮，香氣撲鼻，也能與枸杞、蜂蜜、菊花等食材搭配，增添風味與功效。高品質的胎菊還可用於製作花草飲品、糕點、湯品，或作為烹飪時的天然香料。因其外形圓潤美觀、花苞緊實，亦常被用作高檔禮品茶，深受養生族群與茶藝愛好者青睞。