花生（學名：Arachis hypogaea），又稱落花生、長生果、地豆，是豆科花生屬一年生草本植物。植株高30至50公分，莖蔓生或直立，葉片為四小葉對生，質地柔軟。花生花小而黃色，開花後受精的子房柄會鑽入土壤中，果實在地下成熟，形成獨特的“埋果”現象。花生原產於南美洲，16世紀傳入中國，現已成為全球重要的油料和經濟作物之一。中國長江以南、華北、山東等地均有大規模種植，並根據品種分為普通型、珍珠型等不同品系。花生不但產量高，適應性強，而且營養豐富，被譽為“植物肉”、“長壽果”。
《本草綱目》記載花生味甘，性平，歸脾、肺經，適用於多種體質，具有補中益氣、潤肺止咳的作用。花生被賦予健脾開胃、養血止血、潤腸通便等多種功效。現代營養學證實，花生富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、葉酸、鉀、磷、鐵、鋅等多種營養成分。其蛋白質含量高達25%～30%，油脂達45%～50%，有助於調節血脂、保護心血管、增強記憶力。花生中還含有白藜蘆醇、芸香苷等抗氧化物質，具抗衰老、抗癌、保護肝臟等多重健康效益。花生紅衣（外皮）被認為有補血止血、提升免疫力的作用，常用於藥膳和保健產品。
花生味道香醇、口感細膩，既可生食、熟食，也可烘烤、煮食、炸制，還能製作花生醬、花生油、花生糖、花生豆腐等多種食品。花生煮熟後質地鬆軟甘甜，烘烤則酥脆香濃，是中式零食和西式點心的重要原料。花生還常被加入糕點、湯品、粥品或作為配料提味。其經濟價值極高，既是日常飲食中不可或缺的健康食材，也是全球油脂和蛋白來源之一。花生簡單樸實，卻蘊含著豐富的營養與文化意義，成為各地飲食生活中廣受喜愛的“國民食物”。
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