花生酥 – 源自逃難富人

花生酥已有上百年的歷史，花生酥最早可追溯至戰國時期。彼時戰亂頻仍，富貴人家為避禍遠行，將便於攜帶的糖與花生一同熬煮，再切作小塊，這粗糲卻飽含能量的糖塊，便成了花生酥最初的形態，而文字記載則多見於明清兩代：明萬曆年間，它已是北方酥糖的一種，尤以河北深州為盛，後隨張姓糕點師傅歸鄉，技藝紮根當地，成為花生酥的前身；至清光緒年間，四川威遠的黃氏貨郎以嚴選花生、精準控溫的手藝製糖，其成品“甜而不膩，酥而化渣”，甚至得乾隆皇帝欽點為貢品，演變為今日的“花生酥”

花生酥風格：
北方粗獷 – 河北、山東一帶的花生酥保留顆粒感，糖漿裹挾整粒花生，咬下時脆響分明
嶺南精巧 – 以麥芽糖拉絲充入空氣，制成纖薄酥松的花生酥糖，花生碎細密融於舌尖

無糖健康做法：

先要由花生酥製作方式進行了改進，首先採用植物代糖替代傳統麥芽糖，減少糖分攝入，後將花生炒熟後磨成細粉，用麥芽糖醇（代糖）熬製。接著，按特定比例將花生粉與糖漿混合，攪拌成金黃色的花生糖團。再將糖團壓成薄片，層層疊放，形成特有的酥脆結構。待冷卻定型後，切割成合適大小。成品會散發出濃郁的花生香氣，入口香甜酥脆。既能滿足口腹之欲，又避免了攝入過多精製糖分。